Les potirons et les courges constituent une ressource végétale exceptionnelle. Leur diversité de formes, de couleurs, de saveurs n'a d'équivalent dans aucun autre groupe de plantes cultivées. Leur valeur nutritionnelle et décorative et le patrimoine qu'ils représentent commencent tout juste à être redécouverts en France grâce à un réseau de collectionneurs passionnés. B. Defay est de ceux-ci. Son livre présente une quarantaine de variétés (françaises, asiatiques, américaines), explique comment les cultiver (bio) et reproduire leurs semences, et donne 75 recettes de cuisine, pour la plupart inédites. Gourdes et courges décoratives ne sont pas oubliées.